橄榄油、大豆油、花生油…… 这些油到底哪种好?

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平时我们去超市里买油,橄榄油、花生油、大豆油、玉米油……到底吃哪种油最好?

亚麻籽油 可降低冠心病风险

亚麻籽油富含α-亚麻酸,它和亚油酸一样,是人体必需的脂肪酸,有助于大脑和视网膜的发育。有研究表明,每日摄入含8gα-亚麻酸的亚麻籽油还可以降低血脂异常患者的血压水平,增加α-亚麻酸可降低冠心病死亡风险。

亚麻籽油最适合凉拌菜。如果觉得味道不好,里面可以稍微加一点香油,有点香味。如果要加热用的话,建议低温加热,炖、煮、蒸的方式最好。

亚麻籽油易被空气氧化变质,需低温保存,并在开盖后尽快吃完。

橄榄油 抗氧化防衰老

橄榄油含大量单不饱和脂肪酸,初榨橄榄油中含有很多生物活性成分,如橄榄多酚、角鲨烯、绿原酸、维生素E、胡萝卜素等,具有良好的抗氧化和清除自由基的能力。尤其是酚类化合物,对人体健康起到一些有益作用。橄榄油中的角鲨烯可以保护乳腺细胞DNA不被氧化损伤。

橄榄油不仅可用来凉拌,还可用于各类煎炒烹炸。但特级初榨橄榄油较适合凉拌,制作酱料、直接口服、替代黄油涂抹面包食用。

大豆油 营养好还不贵

大豆油主要以人体必需脂肪酸亚油酸为主(50%-60%),而且α-亚麻酸含量是5%-9%(目前推崇食用的“明星脂肪酸”)。大豆油中特有的微量营养素很多,胡萝卜素、维E、甾醇等。

花生油 预防心血管疾病

花生油含不饱和脂肪酸80%以上(油酸41.2%,亚油酸37.6%),脂肪酸配比较合理。研究显示,与高脂肪膳食相比,橄榄油膳食、花生油膳食和花生+花生酱膳食,均可显著降低血液总胆固醇和有害胆固醇,对有益胆固醇基本没有影响,在预防心血管疾病方面可发挥作用。

玉米油 减少心脏病风险

玉米油的营养价值不仅在于它是必需脂肪酸和维生素E的来源,更重要的是玉米油中还含有丰富的植物甾醇,可减少心脏病的发病风险。

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